Priestalo.lt

TIRAMISU

Tešlai:
4 kiaušiniai
120 g. cukraus
50 g. sviesto
80 g. miltų
30 g. kakavos miltelių
Pertepimui:
500 g. maskarponės sūrio
70 g. cukraus
2 kiaušinių tryniai
100 g. kavos likerio
Papločių sulaistymui:
100 g. labai stiprios kavos
50 g. kavos likerio


Iš tešlai skirtų produktų užmaišoma skystos grietinės konsistencijos tešla (sviestas į tešlą pilamas ištirpintas ir šiek tiek pravėsintas). Į skardą, išklotą kepimo popieriumi pilama tešla ne storesniu kaip 2 cm. Sluoksniu ir kepama 180C temperatūroje apie 10min.
Iškeptas paplotis paliekamas atvėsti.
Pertepimo gamyba: kiaušinių tryniai ištrinami su cuktumi, kol masė pabala. Dalimis dedamas maskarponės sūris ir maišoma. Tuomet, pastoviai maišant supilamas kavos likeris.
Pyrago formavimas: iškeptas paplotis perpjaunamas pusiau. Abi papločio dalys sulaistomos stipria kava ir kavos likeriu. Kelias minutes paliekama, kad susigertų. Ant pirmo papločio dedama pusė pertepimo masės, ant viršaus uždedamas antras paplotis ir likusi pertepimo masė. Paviršius mentelės pagalba išlyginamas ir apibarstomas kakavos milteliais (kakavą berkite per sijojimo tinklelį, kad nesusidarytų gumulėliai).

TIRAMISU

Itališkas desertas, kilęs iš Toskanos regiono Sienos miesto. Buvo pagamintas Cosimo de'Medici III (1642- 1723) apsilankymo proga ir jam taip patiko, kad jis tokio deserto idėją nusivežė į Florenciją. Tuo metu Florencija buvo intelektualų miestas, su daugybe atvykėlių. Šį desertą ypač pamėgo anglų bendruomenės nariai, tad jis ir buvo pavadintas "Zuppa Inglese" (angliška sriuba). Tiramisu pavadinimą jis gavo tik 20 amžiuje- 1960-ųjų gale ar net 1970-siais metais restorane Le Beccherie Treviso, Italijoje, mat jie pirmieji panaudojo ekspreso kavą šitame deserte. Pats pavadinimas pažodžiui reiškia "pakylėk mane" (matyt čia dėl ekspreso kavos poveikio).

• kavos mirkalas:
• 1-1/2 puodelio ekspreso kavos
• 2 šaukšteliai cukraus

• kremas:
• 4 kiaušinių tryniai
• ½ puodelio (100g.) cukraus
• ½ puodelio Marsalos ar Madeiros (vynas)
• 450 g. maskarponės sūrio
• 1 puodelio grietinėlės (36%)

• pagrindas:
• 285 g. biskvitinių sausainių (damų piršteliai) (~40 vnt.)
• 2 v.š. nesaldintos, natūralios kakavos

Kiaušinių trynius išsukti su cukrumi ant verdančio vandens vonelės maišant, kol pradės kilti burbuliukai. Nukaitus išplakti su plaktuvu iki standžių putų. Išplakti grietinėlę. Kiaušinių masę sumaišyti su maskarponės sūriu bei Marsalos vynu. Į gautą masę įmaišyti plaktą grietinėlę. Biskvitinius sausainius trumpam pamerkti į kavą ir iškloti pasirinktos formos dugną. (galima nemirkyti, o sulaistyti). Sausainius aptepti paruoštu kiaušinių ir maskarponės kremu. Pakartotinai klojame sausainių bei kremo sluoksnius. Apibarstome kakavos milteliais. Brandiname 3 valandas.

Maskarponiniai pyragėliai su šokolado gabaliukais



100 g ištirpinto sviesto (dėjau gal 50 g, užteko)
1 puodelis rudojo cukraus;
1 kiaušinis;
¼ a.š. vanilės;
240 g maskarponės sūrio;
1 a.š. kepimo miltelių;
1 puodelis miltų;
žiupsnelis druskos;
saujelė šokolado gabaliukų.

Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo indą ištepti sviestu ir pabarstyti miltais. Cukrų sumaišyti su ištirpintu sviestu. Įmušti kiaušinį, supilti vanilę. Įmaišyti maskarponės sūrį, miltus ir šokolado gabaliukus. Sukrėsti į kepimo formą ir kepti 25-30 minučių. Atšaldyti ir supjaustyti kvadratėliais.

Nuotraukos tai kaip visada, pritrenkiančios

Labai viliojančiai atrodo

Tik labai koloringa aš sviesto kiekį pamažinau, bet vistiek kalorijų milijonas, užtat vieno gabalėlio per akis

justuke rašė:Maskarponės sūrio tortas

Padui reikės:
250g sviestiniu sausainiu
80g sviesto
sausainius sutriname, sumaisome su islydytu sviestu, sumaisome ir isklojame skardos dugna sausainiu ir sviesto mases vientisu sluoksniu.
Kremas:
500g maskarpones surio
800-1000g vaisinio jogurto
dvieju citrinu sulciu
1st. cukraus (mažiau ar daugiau pagal skonį)
50g zelatinos

Sūrį ir jogurtą išmaišome iki vientisos masės, supilame citrinų sultis, cukrų, išmaišome. Ištirpiname ant mažos ugnies želatina ir supilame į visa masę, išmaišome. Kremą pilame ant paruošto pado skardoje, dedame į šaldytuvą. Kai jau matome kad sustingo, išimame ir puošiame pagal fantaziją.

Draugė skambino, kad maximkoj maskarponei akcija. Parveš. Bandysiu daryt torčiuką. Kaip pagrindą ko gero šitą naudosiu. O gal dar kuri turit idėjų?

Parvežė man tą maskarponę. Ką aš žinau - grietinėlės kremas ir tiek Tutsi, tu čia asas saldėsių ir ne tik Aš į ją būtinai reikia dėti dar paprastos varškės? Receptuose daugumoj atvejų yra

Ramune o cia maxej kokia akcija jai yra?

Jo, maximoj, Kėdainiuose draugė rado už 8.99 pusę kg.
Rasa, o tu iš pačių Raseinių? Aš irgi tame rajone praleidau visą savo linksmiausią laiką ir dabar gyvenu tik 12 km nuo Ariogalos.

Ramunė rašė:Parvežė man tą maskarponę. Ką aš žinau - grietinėlės kremas ir tiek Tutsi, tu čia asas saldėsių ir ne tik Aš į ją būtinai reikia dėti dar paprastos varškės? Receptuose daugumoj atvejų yra

pasakysiu tiesa.... neesu niekados su ja nieko gaminusi Nelabai galiu sau leisti tokia kaina pirkti

Aš irgi pirmą kartą išdrebėjau. Jei ne vyriškio gimtadienis - nebūčiau pirkusi. Norisi kažką naują paragaut Žodžiu, bandysiu, kaip sugalvosiu. Kolegė yra atnešusi "Nuo iki" žurnalų, radau keletą neblogų receptų, bandysiu adaptuot pagal save, matysim, kas išeis

as tai ragavau, Erikiux buvo atnesusi paragauti... ji gamina toki su persikais... tai visai skanu Sendien vakare turi parvaziuoti, tai galesiu paklausti is kur ji recepta emusi.

Paklausk, jei nepamirši
Valgiau ir aš. Buvom nusipirkę naujakui iš konditerijos nedidelį. Bet naminio neteko.
Aš čia pas mus pasivarčiau pyragus. Radau tokį vieną, kur maskarpone pakeista "Mūsų" švelniąja varške. Kol kas man atrodo, kad visai sėkmingai tą galima daryti

Ramunė rašė:Jo, maximoj, Kėdainiuose draugė rado už 8.99 pusę kg.
Rasa, o tu iš pačių Raseinių? Aš irgi tame rajone praleidau visą savo linksmiausią laiką ir dabar gyvenu tik 12 km nuo Ariogalos.

tai mes kaimynes as is Raseiniu paciu,gyvenu prie saulutes darzelio

Smagu sutikt kaimynus Aš gimiau ir augau Ariogaloje, bet baigus pedagoginį pakliuvau į Kėdainių raj., kur ir pasilikau

Tutsi rašė:as tai ragavau, Erikiux buvo atnesusi paragauti... ji gamina toki su persikais... tai visai skanu Sendien vakare turi parvaziuoti, tai galesiu paklausti is kur ji recepta emusi.

Gal šitas

Pyragas su persikais ir maskarpone


3 kiaušiniai
130 g cukraus
žiupsnelis druskos
250 g maskarponės
180 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
1 a. š. tarkuotos citrinos žievelės
600 g persikų

Kiaušinius išplakti su 120 g cukraus ir druska. Sudėti kambario temperatūros maskarponę (kad lengviau išsimaišytų) ir gerai išplakti. Suberti persijotus ir su kepimo milteliais sumaišytus miltus ir citrinos žievelę. Išmaišyti.
Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą skardą (18 x 30 arba 24 x 24 cm). persikus supjaustyti riekėmis ir išdėlioti ant tešlos. Pabarstyti likusiu cukrumi.
Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 35 - 40 minučių.

http://www.sonatinos-receptai.lt/search ... Maskarponė

tikrai ne, nes zinau, kai dare pas mane skolinosi 50g. zelatino.

Nepataikiau

Biskvitas:

3 kiaušiniai
30 gr. miltų
30 gr. krakmolo
50 gr. cukraus
1 a.š. kepimo miltelių

Kremas:

500 gr. maskarponės sūrio
400 gr. grietinėlės 36 %
200 gr. jogurto be priedų
0,5 a. š. vanilinio cukraus
160-180 gr. cukraus pudros
1 citrinos sultys
30 gr. želatinos

Biskvito kepimas. Baltymus išplakame iki putų, tuomet beriame cukrų ir plakame iki standumo. Tuomet po vieną įmaišome trynius. Išsukame iki vientisos masės. Miltus sumaišome su krakmolu ir kepimo milteliais. Persijojame ir beriame į kiaušinių masę. Labai svarbus dalykas - maišome viską viena kryptimi, tuomet tešla gaus deguonies, ir biskvitas iškeps minkštas ir porėtas. Pilame tešlą į 26 cm. torto formą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepame 190 C 12-15 min. Iškepusį biskvitą atvėsiname.

Kremas. Želatiną užpilame 100 ml. šalto vandens ir palaikome, kol išbrinks. Išplakame sumaišytus jogurtą, citrinos sultis, cukraus pudrą, vaniliną ir maskarponę. Ant silpnos ugnies ištirpiname želatiną, ir atvėsusią supilame į jogurto/maskarponės masę. Viska išplakame. Pastatome į šaldytuvą, kad pradėtų stingti (iki drebučių konsistencijos). Masė stingsta labai greitai, svarbu neperlaikyti! Iki standumo išplakame grietinėlę ir įmaišome ją į pradedančią stingti jogurtinę masę.

Į lėkštę, kurioje patieksime tortą, dedame biskvitą. Apjuosiame jį torto formos žiedu. Supilame kremą, ant viršaus šaukšteliu "sušiaušiame" bangeles. Statome į šaldytuvą mažiausiai 4 val. Sustingusį tortą papuošiame vaisiais ir truputi pabarstome cukraus pudra. Skanaus!

Kremu tikrai pasinaudosiu O pagrindą jau padariau iš sausainiukų ir migdolų Žadėjau daryt vakare, bet svečiai š ryto atvaro, reikia šiandien sulebedint

O želatinos ne per mažai? Maskarponė+jogurtas gaunasi apie 700 gramų. Ar sustings? O kiek čia šaukštais būtų?

na zinok jis nera toks standus kaip zele, bet pjaustosi normaliai. O kiek saukstais bus.... tai net nepamenu

Aš irgi pasinaudojau Maximos akcija maskarponei...Savo gimtadieniui padariau.
Bet aš vietoj jogurto dėjau kondensuotą pieną.Tai skonis primine maximinį sūrio torto skonį.

o kiek dejei pieno

Manyčiau, kad su kondensuotu pienu buvo labai saldu, gal dėl to ir priminė maximinį.

radau internete recepta su kondensuotu pienu, nemanau, kad jis labai saldus turetu buti

Čia gal skonio reikalas, bet man kondensuotas pienas - kažkas nerealiai saldaus. Aš net tinginį darau per pusę maišytą su nesaldintu kondensuotu

matai, ziurint kiek jo dedi... viename recepte radau visas indelis, kitame tik 3 saukstai Manau galima pasireguliuoti pagal skoni

Be abejo, kad galima. Praktiškai visus receptus "adaptuojam" pagal savo skonį. Aš paskutinį torčiuką gal iš 4 receptų sulipinau